Zimtschnecken
30 min
25 min bei 160 °C Umluft
145 min
Zutaten
| Teig | |
|---|---|
| 270 ml | Milch |
| 60 g | Butter |
| 500 g | Mehl |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck | Vanillezucker |
| 1 Pr | Salz |
| 21 g | Hefe |
| Fett | |
| Mehl | |
| Füllung | |
|---|---|
| 100 g | weiche Butter |
| 70 g | Zucker |
| 2,5-3 TL | gemahlener Zimt |
| Topping | |
|---|---|
| 1,5 EL | weiche Butter |
| 95 g | feiner Frischkäse |
| 1,5-2 EL | Puderzucker |
Zubereitung
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270 ml Milch 60 g Butter
In eine kleine Schüssel die Milch und Butter abwiegen. Beides vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen. Achtung, die Milch darf maximal lauwarm werden. Sollte sich die Butter nicht aufgelöst haben, einen Augenblick stehen lassen und ab und zu umrühren.
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500 g Mehl 50 g Zucker 1 Pck Vanillezucker 1 Pr Salz 21 g Hefe
In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten vermengen und die Hefe in eine kleine Mulde bröseln.
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Die Milch-Buttermischung dazu geben und alles etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort mindestens 45 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich mindestens verdoppelt haben.
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100 g weiche Butter 70 g Zucker 2,5-3 TL gemahlener Zimt
Für die Füllung zunächst die Butter schaumig schlagen. Die luftige Butter dann mit Zimt und Zucker vermengen. Bei Bedarf nochmal mit hoher GEschwindigkeit Luft darunter heben.
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Fett
Eine runde (~30cm) oder eckige (~25x20cm) Auflaufform fetten.
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Mehl
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig kurz vorsichtig durchkneten. Im Anschluss zu einem Rechteck (~30x40cm) ausrollen.
Das Rechteck mit der Füllung vorsichtig bestreichen und oben an der langen Seite einen Zentimeter breiten Streifen frei lassen.
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Das Rechteck von der unteren langen Seite nun aufrollen. Mit Zahnseide oder einem scharfen Messer die Rolle in 12 Schnecken schneiden.
Die Schnecken in die eingefettete Form legen und nochmal eine halbe Stunde abgedeckt gehen lassen.
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Den Backofen vorheizen und die Zimtschnecken im Anschluss etwa 25 Minuten backen.
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1,5 EL weiche Butter 95 g feiner Frischkäse 1,5-2 EL Puderzucker
Während die Zimtschnecken backen für das Topping die Creme herstellen und dazu in einer kleinen Schüssel alle Zutaten zu einer glatten Masse luftig aufschlagen. Bei dem Puderzucker gehäufte Esslöffel nehmen.
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Die goldgelb gebackenen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
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Das Topping auf die lauwarmen Zimtschnecken auftragen. Am besten schmecken die Zimtschnecken direkt aus dem Backofen.
