Vanillekipferl

Zubereitung

1. 560 g Mehl 160 g Zucker 400 g Fett 200 g gemahlene Haselnüsse

   In einer Rührschüssel das Mehl mit dem Zucker, der gewürfelten Butter oder dem weichen Fett und den gemahlenen Nüssen vermengen. Wenn der Teig glatt ist zwei flache Rollen (so breit und hoch wie die späteren Kipferl) formen, in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. 

   Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem runden Ausstecher die Kipferl davon abstechen. Die fertigen Kipferl auf das Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen auf die zweite Schiene von unten schieben.

3. 100 g Zucker 4 Pck Vanillezucker

   Während die Kipferl im Backofen sind in einer flachen Schale den Zucker mit dem Vanillezucker mischen. 

4. Sobald die Kipferl leicht braun sind, diese aus dem Backofen nehmen und noch möglichst heiß in die Zuckermischung geben. Darin wenden und abkühlen lassen. 

   Sollten das erste Kipferl brechen beim Versuch es in der Zuckermischung zu wenden, dann noch einen Augenblick warten mit dem Wenden.