Tomatenmark

Zubereitung

1. 1,5 kg Tomaten

   Die wasserarmen Tomaten waschen, vierteln und den Strunk entfernen.

   Im Anschluss diese pürieren oder durch die Flotte Lotte arbeiten.

2. 1 EL Salz

   Den feinen Tomatenbrei mit Salz in einem Topf aufkochen und ohne Topfdeckel bei geringer Hitze einreduzieren. Dabei gelegentlich umrühren.

   Das Einreduzieren kann ein bis mehrere Stunden dauern, je nach gewünschter Konzentration.

3. Das Tomatenmark in kleine sterile Gläser füllen. 

   Im Kühlschrank aufbewahrt hält das Tomatenmark mehrere Wochen. Eingekocht oder eingefroren länger.