Streuselkuchen

Zubereitung

1. 60 g Zucker 135 ml Milch

   Den Zucker in eine kleine Schüssel abwiegen.

    Die Milch in einer weiteren kleinen Schale vorsichtig erwärmen, sodass sie lauwarm ist.

2. 25 g Hefe

   Zu der Milch die Hefe bröseln und einen Esslöffel von dem abgewogenen Zucker hinzugeben. Alles kurz vermengen, sodass sich die Hefe auflöst.

3. 300-325 g Mehl

   In einer großen Rührschüssel das Mehl abwiegen und eine Mulde mit den Händen bauen. Die Hefemischung in die Mulde geben und mit etwas Mehl aus der Schüssel bedecken. 

   Mit einem Tuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

4. 48 g weiche Butter 1 Ei (M) 1 Pr Salz 1 Pck Vanillezucker

   Danach in die Schüssel den restlichen Zucker mit der zimmerwarmen Butter, dem Vanillezucker, dem Ei und etwas Salz dazu geben und alles zu einem elsatischen Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist vorsichtig mehr Mehl dazu geben. 

   Sobald der Teig elsatisch ist und sich vom Rand der Schüssel löst, dann diesen aus der Rührschüssel nehmen und auf der etwas bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Anschließend zu einer Kugel formen und in eine saubere Schüssel zum Gehen geben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch bedecken und 60 - 80 Minuten an einem warmen, ruhigen Ort gehen lassen.

5. Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.

   Den Teig nochmal wenige Minuten durchkneten und dann so groß ausrollen, dass er den gesamten Backblechboden bedeckt. Zieht er sich viel zusammen, etwas warten und nochmal probieren. 

   Den ausgerollten Teig auf das Backblech setzen und abgedeckt nochmal 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

6. 1 Vanilleschote (Optionale Zutat)

   Währenddessen den Backofen vorheizen und wer möchte, für die Streusel das Mark einer Vanilleschote auskratzen.

7. 250 g kalte Butter 400 g Mehl 200 g Zucker 1 TL gemahlener Zimt (Optionale Zutat) 1 TL Zitronenzeste (Optionale Zutat)

   Die Zutaten für die Streusel (Butter würfeln) mit dem Mark der Vanilleschote in eine Rührschüssel geben. Mit einem Rührgerät vermengen und kurz mit den Händen zu Streusel formen. Zu viel Handwärme würde die Butter zu stark schmelzen lassen, daher vorsichtig hier.

8. 200 g Creme fraiche

   Die Creme fraiche kurz glatt rühren und dann dünn vorsichtig auf dem Hefeteig verstreichen. Am besten dafür erst Kleckse machen und dann darauf achten, dass lediglich die Creme fraiche verschoben wird.

9. Die Streusel über der Creme fraiche gleichmäßig verteilen, sodass auch die Ränder und Ecken gut bedeckt sind. Den Kuchen auf der mittleren Schiene dann backen, bis die Streusel gebräunt sind.

10. Puderzucker (Optionale Zutat) Zitronensaft (Optionale Zutat)

    Zum Servieren mit Puderzucker oder mit Zuckerguss bestreuen.