Schwäbische Spätzle

Zubereitung

1. 450 g Mehl 5 Eier 0,5 TL Salz 250 ml Wasser

   In einer Rührschüssel alle Zutaten vermengen und Luft mithilfe eines Holzlöffels unter den Teig schlagen. Dies sollte solange gemacht werden bis der Teig zäh ist.

2. In einen großen Kochtopf Wasser zum kochen bringen und die Spätzle mit einer Spätzlepresse oder einem Spätzlebrett in das kochende Wasser schaben. 

   Immer nur so viele Spätzlse, dass die Oberfläche bedeckt ist und pro Runde die Spätzle 2-3 Minuten köcheln. Sobald die Spätzle an die Oberfläche kommen diese abschöpfen und die nächste Runde machen.