Schichtdessert mit Spekulatius und Himbeeren

Zubereitung

1. 200 g Spekulatiuskeks

   In einen Gefrierbeutel die Spekulatiuskekse geben und mit einem Nudelholz fein klopfen.

2. In die Gläser jeweils 2 Esslöffel der zerbröselten Kekse geben und etwas ebnen.

3. 300 g gefrorene Himbeeren

   Auf die Kekse jeweils 2 Esslöffel der gefrorene Himbeeren geben und mit leichtem Druck ebenfalls einebnen.

4. 150 g Schlagsahne 1 Pck Vanillezucker

   Für die Creme die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

5. 0,5 Stck Vanilleschoten 250 g Mascarpone 250 g Magerquark 2 EL Orangensaft 65 g Zucker

   Das Mark der Vanilleschote auskratzen und in eine mittelgroße Schüssel geben. Die weiteren Zutaten für die Creme dazu geben und alles zu einer glatten Masse vermengen.

   Zum Abschluss die kalte Sahne vorsichtig unterheben.

    

6. Einen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen Tülle bestücken und die Creme hineinfüllen. Damit eine Schicht Creme auf die Himbeeren in die Gläser bringen. Etwa die Hälfte der Creme sollte gleichmäßig verteilt sein, sodass die Himbeeren gut bedeckt sind.

7. Nun nach derselben Reihenfolge eine zweite Schicht Kekse, Himbeeren und Creme aufbringen. Dabei sollte etwa ein Esslöffel der zerbröselten Kekse übrig lassen.

8. 2 Stck Spekulatiuskeks 12 Stck frische Himbeeren

   Für die Dekoration nun die restlichen Keksbrösel auf die vieer Gläser verteilen. Jedes Glas zudem mit einem halben Spekulatiuskeks und drei frischen Himbeeren dekorieren.

   Das fertige Dessert für mindestens zwei Stunden kühl stellen. Im Kühlschrank hält sich das Dessert bis zu drei Tagen.