Nusskaramell Tarte

Zubereitung

1. 90 g kalte Butter 50 g Zucker 1 Pr Salz 1 Eigelb (M) 125 g Mehl

   Die Butter würfeln und mit den übrigen Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt eine Stunde kühl stellen.

2. 250 g gemischte Nusskerne

   Die Nüsse für die Füllung in einer Pfanne anrösten und zum Abkühlen beiseite stellen.

3. Als nächstes den kalten Teig aus der Schüssel nehmen und diesen ausrollen. Damit eine rechteckige Tarteform mit Hebenboden auslegen und einen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. 

4. Den Boden blind vorbacken. Nach etwa 10 Minuten das Backpapier und das Füllmaterial entfernen und 5-7 Minuten fertig backen. 

   Sobald der Teig fertig gebacken ist, diesen in der Tarteform auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

5. 150 g Zucker 4 EL Wasser 100 g Butter 100 g Schlagsahne

   Den Zucker mit Wasser schmelzen und goldgelb karamellisieren. Die Butter würfeln und hinzufügen. Nachdem diese geschmolzen ist die Sahne dazugießen und etwa 1 Minute köcheln lassen bis sich alles aufgelöst hat.

6. Die Karamellmasse direkt in eine Schüssel geben und über einem Eisbad unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen. 

7. 50 g getrocknete Cranberries

   Sobald die Masse dick und heller geworden ist, die Nüsse und Cranberries unterheben und den Boden vollständig aus der Form nehmen. Die fertige Masse auf den Boden geben und die gesamte Tarte kühl stellen.