Laugenbrötchen

Zubereitung

1. 21 g Hefe 1 EL Zucker 180 ml lauwarmes Wasser

   Die Hefe und den Zucker in einer großen Rührschüssel mit lauwarmen Wasser auflösen.

2. 350 g Mehl 1 TL Salz 35 g weiche Butter

   Das Mehl, das Salz und die Butter in einer weiteren Schüssel vermengen und dann zur Hefemischung dazu geben.

3. Mehl (Optionale Zutat) lauwarmes Wasser (Optionale Zutat)

   Den Teig mindestens 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser hinzufügen.

4. Den fertigen Teig für mindestens eine Stunde (bis das Volumen verdoppelt ist) abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

5. Den Teig, nach dem er sein Volumen verdoppelt hat, vorsichtig durchkneten und dann in 8 gleichgroße Kugeln formen.

6. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und eine halbe Stunde gehen lassen.

7. 3 EL Natron 1 EL Wasser

   Soibald die Teigkugeln fertig aufgegangen sind, das Natron in einem Glas mit etwas Wasser auflösen.

8. 2,5 l Wasser

   Das aufgelöste Natron in einen großen, flachen Topf mit weiterem Wasser geben, verrühren und zum kochen bringen.

9. 50 g Brezelsalz

   Die Teiglinge jeweils eine Minute von jeder Seite in die Lauge geben und dann auf das Backpapier wieder legen.

   Jeden Teigling nach der Entnahme aus dem Bad direkt einritzen kreuzförmig und mit Brezelsalz (alternativ Meersalz) bestreuen

10. Sobald alle Teiglinge fertig sind, diese 10 - 20 Minuten backen. Sie sollten nicht mehr matschig außen herum, vor allem unten, sind.