Haselnuss-Milchcreme-Torte

Zubereitung

1. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

2. 6 Eier 200 g Zucker 6 EL Wasser

   Zwei Rührschüssel bereit stellen und die Eier dazwischen auftrennen. 

   Zu dem Eiweiß den Zucker geben und beides zusammen schaumig schlagen. 

   Zum dem Eigelb Wasser geben und beides verrühren.

3. Unter das steife Eiweiß vorsichtig das verflüssigte Eigelb unterheben.

4. 100 g Mehl 100 g Speisestärke 1 Pck Backpulver

   Die weiteren Zutaten für den Boden in einer trockenen Rührschüssel vermengen. Im Anschluss zu den feuchten Zutaten sieben und vorsichtig unterheben.

5. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen. Direkt in den Backofen geben und backen bis die Stäbchenprobe positiv ist.

   Den fertigen Boden etas abkühlen lassen. Sobald er aus der Form genommen werden kann, den Boden raus nehmen und gut auskühlen lassen.

6. 600 ml Schlagsahne 300 g Mascarpone 250 g Philadelphia Frischkäse 80 g Puderzucker 1 Pck Sahnesteif

   Die Zutaten in eine große Rührschüssel geben und zu einer fluffigen Creme aufschlagen.

   Solltest du den Boden über Nacht auskühlen lassen die Creme erst am nächsten Tag vor dem Schichten anfertigen.

7. 2 EL Haselnuss-Milch Creme

   Zu der aufgeschlagenen Creme die Haselnuss-Milch Creme dazu geben und alles kurz zu einer glatten Creme vermengen. Vorsichtig, es sollte nicht die ganze Luft aus der Creme geschlagen werden.

   Die Creme in den Kühlschrank stellen.

8. Die vollständig ausgekühlten Böden vorsichtig horizontal in drei gleichhohe Böden aufschneiden. Bei Bedarf vorher die Kuppel entfernen.

   Etwa ein 30% der fertigen Creme in einen Spritzbeutel mit mittlerer Tülle geben. Den Rest in der Rührschüssel lassen.

9. Den untersten Boden auf einer glatten Unterlage bzw. Tortenboden platzieren und mit dem Spritzbeutel auf dem Boden außenherum einen Rand bilden. Mit einem Löffel und etwas von der Creme 30% der verbliebenen Creme in der Rührschüssel) in der Mitte auffüllen und glattstreichen.

10. 3-4 EL Haselnuss-Milch Creme 50-80 g gehackte Haselnüsse

    Auf die glattgestrichene Creme des ersten Bodens nun etwas Haselnuss-Milch Creme verteilen und darüber die gehackten Haselnüsse verteilen.

11. 3-4 EL Haselnuss-Milch Creme 50-80 g gehackte Haselnüsse

    Den zweiten Boden nun vorsichtig mittig auf dem ersten Boden und der Creme platzieren. Nach dem leichten Andrücken des Bodens den gleichen Aufbau von der Creme, der Haselnuss-Milch Creme und den gehackten Haselnüssen vornehmen.

    Es sollte etwa 60 Prozent der Creme in der Rührschüssel und die Hälfte der Creme im Spritzbeutel aufgebraucht sein.

12. Nun den dritten Boden mittig auf der Torte platzieren und andrücken. Mit der restlichen Creme die Torte nun oben und an der Seite einstreichen. 

    Für die finale Verzierung nun die Tülle im Spritzbeutel auf eine Sternförmigetülle wechseln. 

13. 200-250 g Haselnusskrokant 12 Ganze Haselnüsse (Optionale Zutat)

    Zunächst die Seite mit dem Haselnusskrokant bedecken und im Anschluss auf dem Deckel mit dem Spritzbeutel 12 Verzierungen im Kreis setzen. Bei Bedarf mit einer ganzen Haselnuss jede Verzierung garnieren.