Harissa

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Schwierigkeit:
#Herzhaft
Vorbereitung
20 min
Gesamt
70 min

Zutaten

50 g Chilischoten
0,5 TL Kümmelsamen
0,5 TL Kreuzkümmelsamen
0,5 TL Koriandersamen
5 Knoblauchzehen
50 g Olivenöl
0,5 TL Salz
1 TL Paprikapulver
1 EL Zitronensaft
0,5 EL Essig
1 EL Tomatenmark

Zubereitung

  1. 50 g Chilischoten

    Die getrockneten Chilischoten in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergeben und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.

  2. 0,5 TL Kümmelsamen 0,5 TL Kreuzkümmelsamen 0,5 TL Koriandersamen

    In einer Pfanne den Kümmel, Kreuzkümmel und den Koriander rösten. Die Gewürze in einem Mörser mahlen anschließend.

  3. 5 Knoblauchzehen

    Die aufgeweichten Chilis kurz abtropfen lassen und dann in einen Mixer geben. Die geschälten Knoblauchzehen dazu geben und beides gemeinsam fein pürieren.

  4. 50 g Olivenöl 0,5 TL Salz 1 TL Paprikapulver 1 EL Zitronensaft 0,5 EL Essig 1 EL Tomatenmark

    Zu dem Chili-Knoblauchmix die gemahlenen Gewürzsamen und weiteren Zutaten geben und alles gemeinsam kurz mixen.

  5. Die Masse in ein steriles Glas geben, gut verschließen, kurz abkochen und im Kühlschrank aufbewahren.