Grissini

Zubereitung

1. 150 ml Milch 2 Rosmarinstängel

   Die Milch auf Zimmertemperatur bringen.

   Den Rosmarin vom Stängel zupfen und sehr fein hacken.

2. 0,5 Pck Trockenhefe 150 ml lauwarmes Wasser

   Die Hefe in dem lauwarmen Wasser in einer Rührschüssel auflösen.

3. 1 TL Salz 500 g Mehl Wasser (Optionale Zutat) Mehl (Optionale Zutat)

   Das Salz, die Milch und das Mehl zu der Hefe geben.

   Alles erst locker vermengen und dann zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl hinzufügen.

4. Den Teig nun in zwei Schüssel aufteilen und in eine den fein gehackten Rosmarin in den Teig mengen.

   Beide Teige abdecken und anderthalb bis zwei Stunden an einem ruhigen Ort gehen lassen.

5. 3 EL Mehl

   Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

   Sobald sich der Teig verdoppelt hat, den Teig mit dem Rosmarin auf die Arbeitsfläche geben und mit einer Teigkarte in etwa 25 bis 30 Teile aufteilen.

6. Die Teiglinge jeweils länglich ausrollen und auf das Backblech legen. Falls notwendig die Teigling hochheben und mit den Fingern nachhelfen.

   Die fertigen Stangen im Backofen knusprig backen.

7. 2 EL Mehl

   Die Arbeitsfläche nochmals bemehlen und ein zweites Backblech mit Backpapier auslegen. 

   Den zweiten Teig zu einem Rechteck (30 x 20 Zentimeter) ausrollen.

8. 2-3 EL Pesto

   Das Rechteck mit dem Pesto bestreichen und dann in ein bis zwei Zentimeter dicke Streifen schneiden.

9. Die Streifen von unten nach oben jeweils einmal falten und dann in der Luft längsseits eindrehen. 

   Die fertigen Knusperstangen auf das Backblech legen und im Backofen knusprig backen.