Flammkuchen - Elsässer Art

Zubereitung

1. 200 g Mehl 1 TL Salz 1 EL Öl 110 ml Wasser

   Zu dem Mehl in einer Schlüssel das Salz, Öl und Wasser geben und alles zu einem Teig verkneten.

   Solange kneten bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Bei Bedarf etwas Mehl dazu geben.

2. 1,5 Schalotten

   Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

   Währenddessen die Scharlotten schälen und fein hacken.

3. Sobald der Teig geruht hat, diesen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech möglichst dünn ausbreiten.

4. 90 g Schmand Salz Pfeffer Muskatnuss

   Den Schmand mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und auf dem Teig verteilen. Dabei einen kleinen (5-8mm) Rand lassen.

   Alternativ: den Schmand direkt auf dem Teig verteilen und im Anschluss Salz, Pfeffer und Muskatnuss darüber streuen.

5. 70 g Schinkenwürfel

   Die Schinkenwürfel auf dem mit gewürzten Schmand eingestrichenen Boden gleichmäßig verteilen.

6. Zum Abschluss die gewürfelten Zwiebeln darüber verteilen und in den Backofen geben. 

   Der Flammkuchen ist fertig, wenn der Teigrand leicht braun ist und die Zwiebeln noch nicht verbrannt.