Erdbeerkuchen mit Pudding

Zubereitung

1. Fett Mehl

   Eine Springform (26cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. 125 g Butter

   Die Butter vorsichtig schmelzen und beiseite stellen.

   Den Backofen vorheizen.

3. 3 Eier 125 g Zucker 0,5 Pck Vanillezucker

   Für den Boden die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

4. 125 g Mehl 1 TL Backpulver

   Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zu den Eiern sieben und alles gut vermengen.

5. Die flüssige Butter vorsichtig zu dem Teig geben, mit wenig rühren einen glatten Teig herstellen und den Teig in die vorbereitete Form geben.

6. Den Boden etwa 25 Minuten backen bis die Stäbchenprobe positiv ist.

7. Den Boden vollständig auskühlen lassen. 

   Sobald der Boden kalt ist, diesen auf eine Platte geben und einen Tortenring passend drumherum spannen.

8. 500 ml Milch 1 Pck Vanillepuddingpulver 2 EL Zucker

   Für den Pudding 2/3  Milch in einem Topf erwärmen. 

   Nebenbei in einer kleinen Schüssel das Puddingpulver mit dem Zucker mischen und mit der restlichen Milch glatt rühren.

9. Die Schale mit dem angerührten Vanillepuddingpulver zu der erwärmten Milch geben und alles 2 Minuten sprudelnd kochen.

10. Den fertigen Pudding sofort auf dem Boden gleichmäßig verteilen und auskühlen lassen.

11. 400-500 g Erdbeeren

    Während der Pudding auskühlt, die Erdbeeren waschen, entstielen und vierteln. Kleine Erdbeeren halbieren.

12. 2 EL Zucker

    Die Erdbeeren mit etwas Zucker versehen und 15 Minuten ruhen lassen.

13. Die Flüssigkeit von den Erdbeeren in einen Messbecher gießen und die Erdbeeren auf dem kalten Pudding gleichmäßig verteilen.

14. 1 Pck Roter Tortenguss 2 EL Zucker 250 ml Flüssigkeit

    Mit der Flüssigkeit aus den Erdbeeren uhnd weiterem Wasser entsprechend der Angaben auf der Packung einen roten Tortenguss herstellen.

15. Den Tortenguss sofort mit einem Esslöffel deckend über dem Kuchen verteilen und im Anschluss eine Stunde im Kühlschrank auskühlen lassen.