Dinkelbrötchen

Zubereitung

1. 5 g Hefe 1 TL Honig 350 ml lauwarmes Wasser 600 g Mehl

   Die Hefe, den Honig mit lauwarmen Wasser und Mehl kurz vermengen (∼ zehn Sekunden). Die Mischung eine Stunde ruhen lassen.

2. 1 TL Salz 1 TL Sonnenblumenöl

   Nach der Ruhezeit das Salz und das Öl hinzugeben. Das Ganze mindestens 3 Minuten durchkneten.

   Den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3. Am Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten warm werden lassen. 

4. Den warmen Teig in 6-8 gleichgroße Teile teilen.

   Jedes Teigstück leicht flach rechteckig auseinanderziehen. Das obere und das untere Ende einklopfen und dann gut zusammendrücken.

5. Die Brötchen mit der Naht nach unten auf ein bemehltes Backblech legen und zwanzig Minuten ruhen lassen. 

   Während die Brötchen ruhen eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen und diesen vorheizen.

6. Die Brötchen mit Wasser einstreichen, seitlich einschneiden und danach bemehlen. Nun sind sie fertig zum backen und sollten goldbraun im Backofen werden.