Brezeln
18 min
25 min bei 180 °C Ober-/Unterhitze
95 min
Zutaten
| Teig | |
|---|---|
| 500 g | Mehl |
| 1 Pr | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 21 g | Hefe |
| 350 ml | Milch |
| Lauge | |
|---|---|
| 2 l | Wasser |
| 5 EL | Natron |
| Brezelsalz | |
Zubereitung
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350 ml Milch
Die Milch erwärmen, sodass sie lauwarm ist.
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500 g Mehl 1 Pr Zucker 1 TL Salz
Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermengen in einer Rührschüssel und eine Mulde in der Mitte bilden.
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21 g Hefe
Die Hefe in die Mulde bröseln und lauwarme Milch hinzufügen. Von innen nach außen zu einem glatten Teig vermengen.
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Den Teig abgedeckt eine dreiviertel Stunde gehen lassen.
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2 l Wasser 5 EL Natron
Kurz bevor der Teig fertig geruht hat, für die Lauge Wasser mit Natron in einem Topf zum kochen bringen und auf mittlerer Stufe 15 Minuten köcheln lassen.
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Den fertigen Teig achteln und zu Brezeln formen.
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Jede Brezel 30 Sekunden in Lauge, die weiterhin auf mittlerer Stufe köchelt, tauchen. Nach dem Bad die Brezeln mit etwas Abstand auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.
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Brezelsalz
Den Bauch der in Lauge getauchten Brezeln einritzen und etwas Brezelsalz drauf streuen.
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Die Brezeln backen, sodass diese von außen nicht mehr matschig sind.
Laugengebäck - Flammkuchen
