Berliner Muffin
30 min
15 min bei 180 °C Ober-/Unterhitze
135 min
Zutaten
| Teig | |
|---|---|
| 350 g | Mehl |
| 20 g | Hefe |
| 150 ml | Milch |
| 60 g | Zucker |
| 40 g | weiche Butter |
| 1 | Ei |
| 1 Pck | Vanillezucker |
| Glasur | |
|---|---|
| 40 g | Butter |
| Puderzucker | |
Zubereitung
-
350 g Mehl
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde bilden.
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20 g Hefe 150 ml Milch 60 g Zucker
Die zerbröselte Hefe, den Zucker und die lauwarme Milch in die Mulde geben und in der Mulde vermengen.
Mit einem Tuch abgedeckt für 10 Minuten ruhen lassen.
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40 g weiche Butter 1 Ei 1 Pck Vanillezucker
Sobald die Hefemischung schäumt vorsichtig die weiche Butter, das Ei sowie den Vanillezucker dazu geben. Mit dem Mehl alles zu einem glatten Teig kneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 90 Minuten gehen lassen.
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Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, 12 Teigbälle mit etwa 53g abstechen. Jedes Teigbällchen in ein Muffinförmchen legen und mit einem Kuchentuch abgedeckt nochmal 30 Minuten gehen lassen.
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40 g Butter Himbeerkonfitüre
Sobald die Bällchen das Förmchen ausfüllen, die Muffins in den Backofen schieben und goldbraun backen.
Währenddessen Butter schmelzen und die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit langer, kleiner Tülle füllen.
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Puderzucker
Die warmen Muffins mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Seitlich, oberhalb des Muffinpapierförmchens die Konfitüre in jeden der Muffins spritzen.
