Baguette

Zubereitung

1. 300 ml lauwarmes Wasser 15 g Hefe 1 EL Zucker

   Das lauwarme Wasser in eine große Schüssel geben. Die frische Hefe hineinbrösel und den Zucker dazu geben. Alles kurz vermengen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.

2. 400 g Mehl 2 TL Salz

   Danach das Mehl und das Salz (gestrichene Teelöffel) dazu geben und alles gut verkneten.
   Achtung: Der Teig ist recht flüssig.

3. Den Teig mindestens 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

4. 200 ml Wasser

   Nach dem der Teig sein Volumen mindestens verdoppelt hat, den Teig auf die Arbeitsfläche stellen. Eine kleine, ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Backofenboden stellen. 

5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Baguetteblech geben. Um den Teig aus der Schüssel zu nehmen die Hände mit kaltem Wasser nass machen.

6. 40 ml Wasser Mehl

   Den Teig im Anschluss mit einem Backpinsel mit etwas Wasser einstreichen und mit Mehl bestäuben. Dazu am besten das Mehl mit einem kleinen Sieb über den Baguetts sieben.

7. Zuletzt die Baguetts mit einem scharfen Messer einschneiden und dann in den vorgeheizten Backofen zum backen geben.

   Das Baguette ist fertig, sobald es goldbraun ist und sich leicht hohl anhört beim klopen von unten.